Nelle descrizioni della dieta vegana si dice sempre che l'unica vitamina di cui si potrebbe avere carenze è la B12, perchè non è contenuta in nessun cibo vegetale, tanto che i vegani sarebbero costretti a usare integratori. Ma ho appena trovato un sito (questo: http://www.lerboristeria.com/index.php? ... 003_12.php) che dice che i germogli contengono moltissima vitamina B12. Voi lo sapevate?

Non lo sapevo!
Bene, io mangio un sacco di germogli...anzi...vado a mettere a bagno i semini, ho fieno greco e senape che mi aspettano!

Laura, credo si tratti del tipo di B12 non disponibile per l'assorbimento da parte dell'essere umano.
Allo stato attuale degli studi, non è possibile garantire un adeguato assorbimento di B12 da parte di fonti vegetali naturali (ovvero non fortificate), sebbene da più parti si dica che questo o quel cibo ne contiene piccole quantità.
Pure Società scientifica di nutrizione vegetariana consiglia l'integrazione tramite integratori di sintesi, io allo stato attuale degli studi mi sento di concordare con SSNV, se non altro a scopo preventivo, anche se non bisogna eccedere con questo integratore.
A questo proposito, ripesco un thread che avevo scritto qualche tempo fa per un altro forum, sperando vi sia utile.

Ah ecco... mi sembrava che ci dovesse essere l'inghippo!

Beh, i germogli comunque sono ricchi di minerali e vitamine, è ottima cosa consumarli.
Magari poi un giorno gli studi dimostreranno che forniscono davvero B12, e sarà tanto di guadagnato, mi ci si guadagna in salute comunque, mangiandoli!