Panini al latte -di soia ;)- per burger
Panini da hamburger vegan se ne trovano in giro, di solito basta girare al massimo un paio di supermercati... ma volete mettere la soddisfazione di far da se?
E vogliamo mettere il sapore, senza quel retrogusto urendo che hanno più o meno tutti i panini in commercio?
Io li congelo appena raffreddati, così sono sempre pronti ad essere infilati nel tostapane per un panino veloce o una cenetta al volo
Burger buns al latte
potete trovare un'immagine più grande sul mio blogIngredienti per 10 panini:
300 gr di farina 0
170 gr di latte di soia al naturale, o metà latte e metà acqua
20 gr di olio evo
25 gr di zucchero
5 gr di sale
7 gr di lievito di birra fresco, o 2 gr di lievito di birra secco
semi di sesamo
Per rifinire:
300 gr di acqua
1 cucchiaino di maizena
Procedimento:
Sciogliere il lievito in un po’ di latte tiepido.
Inserire nella ciotola dell’impastatrice (o della mdp, ma si può tranquillamente fare anche a mano) farina, zucchero, sale, olio, iniziare ad impastare ed aggiungere il latte a filo.
Impastare per una decina di minuti, aggiungendo una spolverata di farina se fosse necessario.
Coprire, far lievitare al raddoppio, fare un giro di pieghe del secondo tipo (se non sapete di cosa parlo guardate
qui) e lasciar riposare circa 20 minuti.
Riprendere l’impasto e dividerlo in 10 palline da circa 50 gr l’una, formare i paninetti e disporli su una placca da forno –preferibilmente in alluminio-, spennellarli con acqua e cospargerli di sesamo.
Attendere il raddoppio e cuocerli con vapore a 180° per 15/20 minuti, nella posizione centrale del forno.
Nel frattempo sciogliere la maizena nell’acqua, metterla sul fuoco e far bollire per qualche minuto finché non diventa leggermente vischiosa.
Spennellare i panini appena usciti dal forno con il composto di acqua e maizena bollente, quindi farli raffreddare su una griglia.
